Перцы чили выращивание и уход в открытом грунте


Перец чили: выращивание в открытом грунте

Опытные кулинары знают, что без острого перчика чили не удастся приготовить ни пикантный соус, ни пряную закуску. Ядреный вкус жгучих плодов обеспечен присутствием в их составе алкалоида капсаицина, содержащегося в кожице, семенах и прожилках. Стоит ли говорить, о том, что магазинная приправа не идет ни в какое сравнение с ароматом и пряным вкусом плодов, выращенных на дачном участке! Кроме того, симпатичный «острячок» на грядках выглядит невероятно привлекательно и нарядно. Разве можно обойти вниманием такую огородную красоту! В содержании жгучий южанин, уроженец тропических регионов Америки, удивительно неприхотлив и отлично себя чувствует в открытом грунте средней полосы.

Разработка посадочной площади

Жгучий перец относится к той категории культур, которые предъявляют максимальные требования к структуре и качеству почвы, поэтому участок под посадку следует подготовить самым тщательным образом.

С осени для перца определяют солнечное, безветренное место на легких плодородных почвах. При этом для посадки лучше всего подойдут грядки из-под гороха, лука, тыквы, моркови. Не допускается посадка перца после пасленовых – картофеля, томатов, баклажанов. Нельзя высаживать чили и в непосредственной близости с болгарским перцем – вследствие переопыления все сладкие плоды приобретут жгучий вкус.

Участок освобождают от сорняков и остатков предшествующих культур, перекапывают и удобряют. Если почва суглинистая, на каждый квадратный метр посадочной площади вносят по ведру перегноя и перепревших опилок, 2 ведра торфа и стакан древесной золы. При слишком высокой плотности почвы добавляют ведро крупного песка. Использовать свежий навоз нежелательно – высокая концентрация азота спровоцирует бурный прирост вегетативной массы в ущерб формированию плодов.

Когда сажать чили

Как и сладкий перец, чили высаживают на грядку уже подросшей рассадой. К посеву семян приступают в середине марта, а в открытый грунт сеянцы переносят в конце весны. В том случае, если для грядки предусмотрено пленочное укрытие от заморозков, переселять рассаду с подоконника на постоянное место роста можно немного раньше – в первой декаде мая.

Подготовка семян

Чтобы получить крепкую жизнеспособную рассаду, семена перца перед посевом подготавливают следующим образом:

  • Для определения всхожести материал погружают на 7–10 минут в водно-солевой раствор (30 г / 1 л). К посеву отбирают лишь те экземпляры, что остались на дне. После процедуры их необходимо промыть под проточной водой и слегка обсушить.
  • Для защиты от грибковых болезней семена увязывают в марлевый узелок и в течение 20–30 минут протравливают в крепком растворе марганцовки или любого разрешенного фунгицида («Витарос», «Фитоспорин-М»). По истечении времени материал, не извлекая из узелка, ополаскивают под теплой водой.
  • На последнем этапе семена 12 часов выдерживают в стимуляторе роста, после чего помещают в несколько слоев влажной марли, укладывают в невысокую посуду и оставляют в теплом месте для прорастания. Процесс занимает около 7–10 дней, поэтому, чтобы марля не пересыхала, время от времени следует подливать в воду.

Читать ещё  Перец чили: польза и вред

При посадке нескольких сортов перца чили рекомендуется заранее подготовить несколько маркеров с наименованиями.

Выращивание рассады

Пока семена прорастают, необходимо подготовить питательный субстрат для рассады. Для этого в пропорции 2 : 2 : 1 смешивают перегной, торф и речной песок. В целях дезинфекции полученную смесь можно прокалить в духовке, пропарить на водяной бане или обдать кипятком. Посадочный контейнер также рекомендуется ополоснуть горячей водой. Порядок проведения посевных работ таков:

  • В контейнер засыпают подготовленную почвосмесь, хорошо разравнивают и слегка уплотняют.
  • Очень осторожно, чтобы не повредить проклюнувшиеся корешки, семена раскладывают по поверхности грунта с интервалом 2–2,5 см.
  • Посевы укрывают слоем почвы толщиной 1–1,5 см и аккуратно поливают из пульверизатора.
  • По завершении процедуры контейнер необходимо разместить в теплом месте, обеспечив прорастающим семенам температуру около +25 °C.
  • На 6–7-й день после посева, когда появятся первые всходы, емкость переставляют на светлый подоконник, где более прохладно (около +17 °C).

В первые дни юным растениям необходим длинный световой день (не менее 12 часов), поэтому рядом с ними целесообразно поставить настольную лампу или подвесить люминесцентную. Ежедневно рассаду поливают теплой отстоянной водой, не допуская застоя влаги в поддоне. Чтобы сеянцы не вытягивались, контейнер с посадками нужно систематически поворачивать к солнцу.

Когда растения полностью сформируют первую пару настоящих листьев, их пикируют по отдельным емкостям:

  • Почву под сеянцами обильно увлажняют и дают лишней воде стечь в поддон.
  • Кустик рассады подхватывают под листья, не трогая стебель, и переносят в новый стакан вместе со старым земляным комом. Глубина посадки – не более 0,5 см, при сильном заглублении рассада начнет болеть и может остановиться в росте.
  • Почву вокруг молодых перчиков слегка утрамбовывают и поливают.
  • Горшки с саженцами выставляют поближе к окну, обязательно притенив нежную листву от яркого солнца.

Спустя 12–15 дней после пересадки проводят первую подкормку любым удобрением для рассады («Крепыш», «Растворин», «Агрикола»). Процедуру повторяют каждые две недели.

За 10–15 суток до переселения на грядку саженцы начинают закаливать на открытом воздухе, постепенно приучая к будущим условиям роста.

Пересадка взрослых сеянцев в грунт

Когда температура на улице перестанет опускаться ниже +15 °C, а рассада начнет набирать первые бутоны, можно приступать к ее пересадке в грунт:

  • Почву разрыхляют и разравнивают вилами.
  • На поверхности грядки через каждые 50 см выкапывают лунки, сохраняя междурядья шириной около 60 см.
  • Каждую лунку проливают теплой водой и вносят по 1 ст. ложке комплексного удобрения или горсть-другую торфа.
  • Перец высаживают таким образом, чтобы корневая шейка оставалась на уровне поверхности почвы.
  • Почву вокруг саженцев несильно уплотняют и мульчируют сухим торфом или перегноем.

Читать ещё  Перец чили: выращивание в домашних условиях

На случай внезапных заморозков над грядкой целесообразно установить металлические дуги, на которые при неблагоприятном прогнозе погоды можно будет быстро натянуть пленку или агроволокно.

Уход за посадками

Содержание жгучего питомца не слишком хлопотно. Уход за ним сводится к проведению стандартных для всех пасленовых процедур:

  • По мере роста кустов выщипывают пасынковые побеги и удаляют прикорневую поросль.
  • До начала цветения посадки поливают каждую неделю из расчета 10–12 л воды на каждый квадратный метр грядки. В сильную жару норму полива увеличивают вдвое.
  • В период цветения и плодоношения полив проводят каждые 3–4 дня, подавая влагу строго под корень. Норма расхода поливной воды – 12–14 л/м?.
  • Воздухопроницаемость почвы – одно из важнейших условий полноценного развития перца, поэтому после каждого полива поверхностный грунтовый слой необходимо рыхлить на глубину 4–5 см.

Характерная особенность перца чили – плодовые завязи формируются в развилках стебля, поэтому, чтобы плоды не были слишком мелкими, рекомендуется прореживать соцветия, оставляя самые крепкие и здоровые.

Подкормка

Считается, что чили, высаженный в основательно удобренную с осени почву, не нуждается в подкормках на протяжении всего периода вегетации. Однако на внесение комплексных водорастворимых удобрений перец благодарно отзывается усилением роста и повышением урожайности. Кроме того, о необходимости включения в «рацион» какого-либо элемента питания можно судить, оценив внешние признаки:

  • Слабый прирост вегетативной массы, желтеющие и поблекшие листья – являются признаками серьезного азотного голодания.
  • Обесцвечивание зеленой массы, темная кайма по краю листьев – свидетельствуют о недостатке калия.
  • Зеленые части растения приобретают фиолетовый оттенок – перцу не хватает фосфора.
  • Вершинная гниль – очень часто является следствием недостатка кальция.

Вовремя скорректированный режим питания чили позволит впоследствии избежать проблем со здоровьем жгучего питомца.

Сорта перца чили для открытого грунта

Современный рынок посевного материала изобилует сортами перца чили, различными по степени остроты, форме и окраске плодов. Благодаря этому красочному разнообразию выбрать материал для посадки, подходящий по всем характеристикам, совсем несложно. В открытом грунте отлично зарекомендовали себя сорта «Бабье лето», «Двойное изобилие», «Для тещи», «Красный толстяк», «Коралл» и т. д.

Читать ещё  Перец чили, маринованный на зиму

Если перец с грядки планируется перенести домой и продолжить его культивацию, стоит обратить на компактные декоративные сорта культуры, которые смотрятся в интерьере ярко и эффектно, – «Аладдин», «Конфетти», «Фейерверк», «Кармен», «Невеста», «Салют», «Пиковая дама», «Рябинушка» и т. д.

Домашний чили

Конец сезона – совсем не повод прощаться с любовно выращенным питомцем. В начале сентября несколько здоровых кустов можно выкопать и перенести в помещение. До октября перец содержат на солнечном подоконнике, после чего переносят в светлое прохладное место (+14…+17 °C). При низкой влажности воздуха кроны растений периодически опрыскивают водой.

В ноябре перец начнет сбрасывать листву, а уже к февралю возобновит вегетацию. С пробуждением почек растение возвращают в тепло, подкармливают комплексным удобрением и укорачивают стеблевые побеги.

В зависимости от сорта домашний чили способен прожить на подоконнике от 3 до 5 лет, регулярно поставляя к столу пикантные плоды.

Защита от вредителей и болезней

Врагов у чили в открытом грунте хватает – полакомиться свежей листвой не прочь такие вредители – совки, тля, белокрылка, колорадский жук. Чтобы уберечь от них перец, посадки трижды за сезон опудривают золой, а при первых признаках поражения опрыскивают мыльным раствором, луковым или чесночным настоем. Против тли помогает молочная сыворотка, разведенная водой (0,5 л / 10 л).

Поскольку для жгучего питомца характерен продолжительный период вегетации, вероятность развития грибковых заболеваний довольно высока. В этом плане главной бедой перца, как и всех пасленовых, является фитофтороз, против которого рекомендуется использовать препараты биологического действия («Пентафаг», «Гаупсин»). Не исключен риск развития фузариоза и вилта, возникающих вследствие нарушения агротехники. При первых симптомах этих инфекций под корень растений несколько раз вносят препарат «Триходермин».

Сбор урожая

Собирать чили можно на любой стадии спелости – от технической до полной биологической, перчики прекрасно дозревают в домашних условиях. Чтобы не повредить куст, плоды не срывают, а срезают острым ножом вместе с плодоножкой. Собранные перчинки можно использовать как в свежем, так и в сушеном виде – добавлять в супы, рагу, маринады, готовить разогревающие растирки и настойки. Для долгосрочного хранения сушеный чили рекомендуется измельчить в кофемолке или ступке и ссыпать в герметичную посуду. Кстати, в дальнейшем молотый чили можно использовать для борьбы с вредителями огорода, на котором он вырос.

Чтобы получить всхожие семена, уже созревшие перчики оставляют на растении еще на 10 дней, после чего снимают и раскладывают на теплом подоконнике. Дождавшись легкого увядания, плоды разрезают и достают из них семена, которые в будущем сезоне послужат посевным материалом для новой грядки чили.

Фото:pixabay.com

onwomen.ru

Как посадить и вырастить перец чили - АгрономWiki

[скрыть]

  • Правила подготовки рассады перца чили
  • Высадка кайенского перца на постоянное место
  • Как вырастить перец чили дома

Кайенский перец (перец чили) — весьма древнее растение. Человек стал выращивать его приблизительно в 6-7 тысячелетии до н. э. Родиной перца считается Боливия.

Перец Чили является одним из самых жгучих перцев в мире.

После открытия перца в Европе его стали использовать в качестве вкусной пряности, но со временем были открыты также его полезные свойства. Он богат витаминами А и С и нашел широкое применение в народной медицине, излечивая головную боль, тромбоцит, артрит и являясь профилактическим средством от отравлений и простуды.

С того времени выведена масса новых сортов перца — сладкие, острые, жгучие, и, что самое важное — в каждом доме. Все знают, что перец выращивают в теплицах и на огороде, но не все — что можно поместить это растение на балконе или подоконнике городских квартир.

Правила подготовки рассады перца чили

Как семена любого перца, семена перца чили необходимо проращивать. Чтобы семена проклюнулись, их нужно положить между парой смоченных салфеток на 4-5 дней. Такая манипуляция ускорит процессы прорастания, при этом сохраняя тепло. Через несколько дней будет видно, как набухшие семена начинают прорастать. Это сигнал к тому, что пришло время семена сеять. Их высевают в неглубокий ящик.

Если вы пренебрежете процедурой прорастания семян, а просто посеете их непосредственно в землю, то будете гораздо дольше ждать их проклевывания. Каждый вид перца имеет свой срок прорастания семян. Порой он длится до трех-четырех недель.

Посадку семян перцев Чили необходимо проводить на небольшом расстоянии друг от друга, так как они имеют развитую корневую систему.

Семена кайенского перца нужно высаживать друг от друга примерно на расстоянии 5 см для избежания их вытягивания от нехватки света. Почву выбирайте очень плодородную с добавлением вермикулита. Погружайте семена в почву неглубоко — 0,5 см будет достаточно. После высадки орошите почву водой.

Тщательно проверяйте состояние почвы — если она подсыхает, побрызгать на нее водой. Придерживайтесь золотой середины — почва должна оставаться влажной, но при этом не залитой. Сухость и повышенная влажность одинаково плохо повлияет на семена.

Помимо поддержания необходимой влажности семена перца, как и помидоры, нуждаются определенном количестве тепла. Каждый вид требует своей оптимальной температуры для проращивания, но в среднем она находится в диапазоне 22-25 градусов. Такую температуру следует поддерживать постоянно.

Время прорастания семян зависит от сорта растения. Здесь может потребоваться терпение.

Как только рассада показала зеленые язычки из почвы, она нуждается в новых условиях. Прежде всего, это свет. При нехватке света растения могут вырасти длинными, тонкими и обесцвеченными.

Самым лучшим вариантом освещения для молодых растений является искусственный свет. Лампы с искусственным освещением должны находится на расстоянии 25-30 см от верхушек рассады. Световой день перца составляет около 18 часов. Для точности можно установить на лампу искусственного освещения таймер, чтобы избежать путаницы в подсчете часов.

Как только рассаду украсят две пары листочков — смело приступайте к пересадке. Для этого выбирайте емкости с диаметром 8-10 см, но не глубокие; в противном случае будет стремительно развиваться корневая система растения, а не его зеленая часть.

Когда молоденькие перчики достигнут 10-15 см в длину, их можно пересаживать в теплицу или большие горшки, которые можно поставить в саду, на террасе или в теплице. Выждите, когда ночные температуры достигнут отметки 10-12 градусов.

Схема высадки рассады перца в открытый грунт.

Опыт выращивания кайенского перца показывает, что в теплице он развивается намного лучше, чем в открытой почве, ведь в теплицах поддерживается постоянная температура и уровень влажности.

В почве в теплице перец чили вырастает крупным (до 1 м высотой), с большим количеством массивных плодов, чем растение, выращенное в той же теплице, но в горшке.

Хотя в последнем случае плюс такого растения заключается в его мобильности.

Выращивание в хороших условиях кайенского перца способствует самостоятельному развитию крепкого пышного куста, но если вы хотите иметь более крупные плоды в меньшем количестве, то удаляйте на растении часть цветков.

Подкармливать острый перец можно в то же время, что и помидоры таким же удобрением для томатов.

Поливайте перец в открытой почве в теплице регулярно и обильно, так же, как и помидоры. Это способствует росту сильных корней. Перец в горшках нужно поливать часто, а в жаркую погоду — дважды в день.

Кайенский перец и помидоры являются родственными растениями, поэтому выращивание двух этих культур весьма схоже, с тем лишь отличием, что перцу не нужны сложные обрезки.

Перцу нужны тепло, воздух, свет и влажная рыхлая почва с хорошей водопроницаемостью.

А вот чего нужно избегать при выращивании перца, так это застоя воды, сильной жары и низкой температуры воды на плодах и листьях.

Сперва нужно определиться, какой именно кайенский перчик вы хотите выращивать — однолетнее растение или многолетнее. Многолетники в основном цветут целый год, то есть и плодоносят тоже круглый год (при должном уходе).

Итак, для выращивания на подоконнике отлично подойдут следующие сорта перца:

  1. Ласточка.
  2. Первенец Сибири.
  3. Винни-Пух.
  4. Таинственный остров.
  5. Остров Сокровищ.
  6. Пупсик.

Кайенский перец — яркий пример светолюбивого растения, поэтому при выборе места выращивания растения остановитесь на самых освещенных местах на подоконнике, лоджии, балкона; в короткие зимние дни с помощью люминисцентных ламп удлиняйте время светового дня.

Почва для выращивания кайенского перца в идеале состоит из трех компонентов: гумуса, песка и глинистой почвы в соотношении 2:1:1. Ее можно подготовить самостоятельно либо же купить почву для овощных культур.

Поливать растение нужно умеренно, не допуская пересыхания почвы, и, в то же время, не заливать растение водой. Периодически опрыскивайте зеленую часть растения.

Выращивание кайенского перца нужно проводить в широкой и круглой емкости. На ее дно насыпается дренаж, почва, и в один горшок кладется три семени (после прорастания вы увидите лучшее растение, при этом удалите другие два).

Если вы остановили свой выбор на однолетнем виде перца, можете не волноваться о подкормке. Если ваш перец — многолетник, то позаботьтесь о его подкормке кальцием и азотом во время цветения. В жаркие дни закрывайте растение от прямых солнечных лучей пергаментом или светлой простыней.

Придерживаясь данных правил выращивания кайенского перца, вы получите прекрасный урожай и огромное удовольствие от своего труда.

Источник: http://www.parnikiteplicy.ru/rasteniya/perec-chili-vyrashhivanie.html

Кайенский перец — что это? Выращивание и уход за перцем в саду

Кайенский перец — незаменимая приправа для приготовления различных национальных блюд индийской, мексиканской и восточной кухни. В высушенном и измельченном виде его плоды можно использовать для приготовления соусов, а законсервированные стручки станут украшением любого праздничного стола и прекрасной закуской к водке.

Кайенский перец — что это такое?

Кайенский перец — один из видов жгучего горького перца. Это многолетнее растение родом из Южной Индии выращивается в Латинской Америке, Мексике, Индии, США и других странах, имеющих тропический климат. Растения в дикой природе достигают высоты около 120 см, а в промышленных тепличных условиях встречаются экземпляры высотой более трех метров.

Немногие знают, что кайенский перец — это растение из семейства пасленовых.

  • Листья перца овальной формы и темно-зеленого цвета.
  • Стебель со временем становится одеревенелым.
  • Небольшие по размеру цветки, имеют различную окраску. В зависимости от сорта растения, встречаются как белые и кремовые соцветия, так и фиолетовые, и желтые.
  • Плодоносит куст обильно, при этом встречаются плоды различной формы и оттенка зеленого, желтого, оранжевого, красного и бурого цветов.

Стручки перца различаются по жгучести. Некоторые сорта обладают мягким вкусом, другие, наоборот, сильной остротой.

Кайенский перец и чили, в чем разница?

Обычно, люди, не разбирающиеся в сортах этого растения, называют чили любую разновидность острых жгучих перцев. Однако это неверно. Для того чтобы понять в чем разница между кайенским перцем и чили, необходимо обратиться к шкале жгучести Сковилла.

Если соотнести по жгучести все виды перцев, то нулевой показатель принадлежит сладкому болгарскому, а наибольшее значение в 3180000 единиц заслужил сорт Pepper X. Кайенским перцам присвоено от 30000 до 55000 единиц, а перцы вида Зеленый Чили имеют менее выраженный жгучий вкус — им присвоено значение в 500 – 1500 единиц.

Молотый Кайенский перец в чистом виде встречается редко, стоимость такой приправы очень высока. Зачастую его разбавляют порошком, полученным из более дешевого сырья.

Нюансы выращивания кайенского перца в саду

Технология выращивания кайенского перца в саду не сильно отличается от выращивания любого другого сорта жгучего острого перца.

  • Растение светолюбиво и любит влажную легкую почву.
  • Его можно высаживать как в открытый грунт, так и в небольшие горшки.

Если перец посажен в горшок, кустарник не вырастет значительных размеров, и плоды его также будут невелики. Зато при наступлении холодов горшок можно убрать на подоконник, где растение продолжит плодоносить.

В открытом грунте этот многолетний кустарник может приносить плоды до похолодания.

Посадка в открытый грунт

Кайенский перец — теплолюбивое растение, поэтому не подходит для выращивания в открытом грунте северной полосы России. Здесь его следует выращивать в теплице. Рассаду можно вырастить самостоятельно. Для этого следует приобрести пакет с семенами понравившегося сорта растения и, следуя указанным рекомендациям, посадить семечки.

Необходимо обратить внимание на значение показателя жгучести сорта (SHU), который указан на упаковке с семенами. Чем он больше, тем острее плоды. Если не хочется ждать, пока растение начнет плодоносить, можно приобрести готовые саженцы.

  1. При посадке растения в открытый грунт следует выбирать солнечную сторону участка, при этом желательно беречь перец от прямых солнечных лучей. Лучше всего подойдет сторона, где солнце находится в первой половине дня.
  2. Перед высадкой в открытый грунт растение необходимо закалять. Для этого домашнюю рассаду выносят на улицу вначале на несколько часов, постепенно увеличивая продолжительность ее пребывания на свежем воздухе.
  3. Когда рассада привыкла к дневным выносам, а ночные температуры достаточно высоки (выше +12°С), следует оставить ее на улице на ночь. После того как растение прошло адаптацию, можно пересаживать его в открытый грунт.
  4. При высадке саженцев допускается чередовать кусты кайенского перца с кустами помидоров или другими видами перцев. Такая техника посадки позволит сэкономить на удобрениях.
  5. Растение любит легкую, рыхлую почву. Для выращивания подойдет готовая смесь для томатов, но можно приготовить землю и самостоятельно. Для этого в равных пропорциях смешивают песок, гумус и суглинок.

Как правильно ухаживать за кайенским перцем

Уход за перцем достаточно прост, растение неприхотливо и отлично подходит для домашнего выращивания.

  • Несмотря на то, что кайенский перец – светолюбивое растение, следует беречь его от длительного попадания прямых солнечных лучей, особенно летом. Активное солнце может повредить листья и оставить ожоги на плодах.
  • Перец любит влажную почву, но при этом не стоит заливать земляной ком — избыток влаги может привести к загниванию корневой системы.
  • Растение хорошо поддается формированию. Чтобы вырастить небольшое и кустистое растение, следует прищипывать верхние почки на побегах.
  • Для увеличения размеров стручков, при обильном цветении следует удалять часть цветоносов. Так растение не будет расходовать питательные вещества на развитие цветов.

Если плоды мельчают, листья потеряли свой насыщенный зеленый цвет, а цветы осыпаются, возможно, растению не хватает питательных веществ и пора вносить удобрение. В этом качестве следует использовать готовые подкормки для пасленовых, продающиеся в специализированных магазинах.

Уборка и хранение урожая

О том, что перец созрел, говорит активный красный цвет стручка. Однако в кулинарии, для приготовления блюд используются плоды любой степени зрелости.

  • Зеленые и желтые перцы допустимо консервировать и мариновать с уксусом или без. Можно также использовать различные маринады на основе меда.
  • Красные овощи хороши для сушки и приготовления приправы к соусам и вторым блюдам.

Сушить плоды следует как целиком, нанизав на нитку и развесив в хорошо проветриваемом помещении, так и порезав на кусочки, и разложив на бумаге или противне.

При сушке кусочками, следует удалять из стручка семечки, так как именно они отличаются особенной остротой.

Хорошо высушенные плоды следует измельчить и хранить в стеклянной таре с крышкой.

Источник: http://attuale.ru/kajenskij-perets-chto-eto-vyrashhivanie-i-uhod-za-pertsem-v-sadu/

Правильное выращивание перца чили в домашних условиях и открытом грунте

Перец чили так же необходим в кулинарии, как соль или сахар. Он придает блюдам не только острый, жгучий вкус, но и непревзойденный аромат. Это самая распространенная в мире пряность.

Выращивание перца чили распространено везде, где он только может расти. Именно поэтому в разнообразии его видов и сортов может запутаться всякий. Под именем «чили» может выступить любой острый перец.

Южный гость неприхотлив, в нашей стране перец чили на подоконнике растет круглый год.

Произрастая в разных странах, жгучий перец обзавелся большим количеством разновидностей. Подвидов и разновидностей чрезвычайно много, различные виды имеют обилие разнообразных сортов. В чем же их единство?

Это растение относится к семейству Пасленовых. Его историческая родина – Латинская Америка. В Европу он был завезен Колумбом. Особенно оценят его в странах Африке и Азии, где традиционно употреблялись острые пряности из семейства Миртовых:

  • черный;
  • белый;
  • душистый;
  • розовый;
  • зеленый перец.

Любые сладкие сорта перца у нас в отчизне называются «болгарскими», хотя это испанские, итальянские сорта. Также и все острые перцы именуются «чили».

Это наименование не имеет отношения к стране Чили. Слово мексиканского (ацтекского) происхождения и переводится как красный, огненный.

Все перцы — это растения рода Капсикум семейства Паслёновых. В жгучих сортах содержится много вещества капсаицина, которое придает растению жгучесть, оно стимулирует тепловые рецепторы. Остроту измеряют по специальной шкале жгучести, шкале Сковилла.

Чили — стручковый острый перец, травянистое растение с плодом в виде полой ягоды разной длины и разного цвета в зависимости от вида и сорта. Чем меньше и тоньше плоды, тем они острее. Самое острое в чили – семена и перегородки. Они способны вызвать внутренние ожоги. Поэтому их удаляют в процессе готовки.

В странах, где употребление острого перца традиционно и обязательно почти во всех блюдах, произрастает огромное количество видов:

  • Поблано;
  • Анчо;
  • Чилака;
  • Мирасоль;
  • Пасилья;
  • Халапеньо;
  • Арболь и другие.

Отличаются они размером, цветом, степенью жгучести и вкусом, который бывает:

  • фруктовый кисловатый;
  • со сливочным привкусом;
  • по вкусу напоминает изюм;
  • вкус острых томатов;
  • травянистый вкус;
  • остро-копченый вкус с ароматом жареных орехов.

В нашей отчизне эти разновидности не распространены и культуры их потребления нет. В России жгучие перцы чаще всего выращиваются декоративными вечнозелеными кустарниками в доме.

Агротехника

Культивирование острого перца мало чем отличается от разведения сладкого. Однако выращиваемые на огороде крупные острые сорта обычно не очень жгучие.

Как вырастить перец чили в России, в неподходящем для него холодном климате, было придумано энтузиастами садоводства еще в XIX веке. В это время на подоконниках появились яркие, нарядные кустики, покрытые маленькими плодами. Комнатный перец отлично вырастет из семян, цветет и плодоносит одновременно в течение всего года. Название сортов самое различное:

  • Алладин;
  • Бабье лето;
  • Красный колокольчик;
  • Маленькое чудо;
  • Кайенский Дракон.

Семена перца чили сейчас можно купить в любом садовом магазине. Сорта отличаются сроками созревания, формой и цветом плодов. Растения настолько декоративны, что многие садоводы собирают целые коллекции перчика.

Все растения чили – многолетние ветвистые кустарники различной высоты, прекрасно размножающиеся семенами.

Стручки имеют очень богатый состав:

  • витамины А, С, D, E, группы В;
  • микроэлементы:
    • железо;
    • магний;
    • натрий;
    • калий;
  • эфирные масла;
  • жирные масла;
  • капсаицин;
  • пищевые волокна.

Выращивание в домашних условиях не представляет больших трудностей, перец чили отлично растет дома, на окнах.

Подготовка семян

Посадка начинается в марте с замачивания семян. Их кладут между двумя ватными дисками, смоченными водой и заворачивают в целлофан.

Прорастание семян обычно очень дружное. Мощные ростки способны зазеленеть под ватным диском. Чтобы корни молодых растений не прорастить через вату, надо не пропустить момент проклевывания семян.

Проращиванию семян не предшествуют процедуры замачивания в соленой или горячей воде, в растворе микроэлементов или пестицидов. Никаких дополнительных процедур, кроме проклевывания, семенам не нужны. Чтобы они проросли, нужно только тепло и вода.

Выращивание рассады

Перец чили не любит пересадок. Поэтому молодые растения лучше рассадить в ячейки или торфяные таблетки сразу. Важно не пропустить подходящее время высадки в огород или комнатные горшки, когда корешки рассады становится тесно.

Для получения хорошей и крепкой рассады нужны следующие условия:

  • питательный грунт;
  • освещенное место;
  • температура +22—26 °C;
  • своевременный полив.

Не любит чили дома сильную жару, застой воды и попадания ее на листья.

Важно! Для выращивания дома и в огороде используют одни и те же сорта.

Это чувствительная к свету культура, плодоносит при 10—12-часовом световом дне. При посадке на рассаду в феврале требуется досвечивание. Поэтому лучше сажать в марте.

Пикировка саженцев начинается в фазе появления семядольных листьев. Высадка на постоянное место – в конце мая или начале июня. Высаживают рассаду в возрасте от 40 до 60 дней. Схема того, как сажать сеянцы, зависит от высоты сорта, чаще всего сажают на расстоянии 50х30 см.

Высаживать рассаду в грунт можно после заморозков, одновременно с рассадой томатов и баклажанов. Лучшее место для них – парники с огурцами. Огурцы любят полив теплой водой, перчики – тоже. Первые 10 дней молодые растения ежедневно поливают или укрывают политую грядку черной пленкой.

Подкормку растения получают из заправленной почвы или с жидким органическим удобрением.

Эти растения не сажают в больших количествах. Для заготовки и сушки на зиму вполне достаточно посадить до 10 кустиков. Дело в том, что растение это очень плодовитое и кустик усыпан цветами и плодами разной степени зрелости. Собирают и сушат их весь сезон, пока первые морозы не убьют посадки.

Растение не требует подвязки, пасынкования, формирования кроны. Все, что ему нужно – свет, тепло и полив.

Это культура длинного вегетационного периода, от всходов до технической спелости проходит не менее 90 дней для ультроскороспелых сортов. Поэтому вырастив сеянцы, стоит посадить перец чили в небольшом количестве дома.

Правила ухода дома

Перец чили в домашних условиях выращивается как круглогодичная культура. Ценность таких комнатных оранжерей в следующем:

  • очень декоративный вид;
  • редкая неприхотливость при выращивании;
  • устойчивость к неблагоприятным условиям;
  • круглогодичное потребление плодов.

Перец чили производит семена в огромном количестве внутри зрелых плодов. Их не употребляют в пищу, они сохраняют всхожесть после сушки больше 5 лет. Поэтому обеспечить семенами понравившегося перчика можно всех желающих.

Правила как посадить правильно растение дома, особенно не различаются от правил выращивания других комнатных цветов. В двухлитровый горшок на дно укладываются дренажные камешки, насыпают питательную и рыхлую почву с перегноем и высаживают семена или подросшую рассаду.

При достижении нужной высоты, укорачивают верхушку растения. Оно начинает куститься и цвести. Его рекомендуется выращивать в форме кустика, с несколькими стволами.

Чили самоопыляемые растения и успешно завязываются плоды без помощи насекомых. Однако рекомендуется регулярно встряхивать цветущие кустики для более эффективного опыления.

Кустики перчика не выносит полного пересыхания почвы, она должна быть постоянно умеренно увлажненной. В сухую и жаркую погоду перчики поливают дважды в день.

Освещение

Любят эти растения хорошую освещенность. Но свет в течение 12 часов абсолютно необходим молодым сеянцам. Взрослые растения хорошо мирятся с пониженной освещенностью. Это является отличительными сортовыми признаками российской селекции.

Внесение подкормки

Для подкормки обычно используют комплексные удобрения, поливая ими растение не чаще одного раза в месяц.

Если растения прекрасно растут, но не цветут и не плодоносят, то из удобрения надо исключить азот. Очень хорошие результаты дает применение янтарной кислоты.

Ее раствором периодически опрыскивают листья. При недостатке питания листья с внутренней стороны приобретают фиолетовый оттенок.

Любители растениеводства Ивановской области освоили технологию получения зрелых плодов к маю. В этом случае семена сажают осенью, перчик растет зимой и весной начинает активно плодоносить.

Следующий урожай собирают в сентябре. За один сезон с куста собирают в пять раз больше плодов! Главное, в таких посадках – помочь саженцу успеть нарастить крепкие корни с осени до начала зимы. Многолетний кустарник может расти и плодоносить на окошке не менее пяти лет.

Формирование

При выращивании в многолетней культуре, весной необходимо обрезать кустик, формируя удобную и компактную крону.

Перчик очень редко поражается болезнями или вредителями, так как сам является мощным бактерицидным средством.

При грамотном уходе, когда условия выращивания приближены к естественным, кустик начинает цвести в мае, дает плоды до самой осени. Высокая продуктивность наблюдается во второй и третий годы выращивания. Дальше кустик становится неряшливым и плохо цветет. В это время его стоит заменить молодым растением.

Применение

Перец чили используется только как пряность. Употребляют его в пищу свежим, убирая семена и перегородки. Сушеную пряность перерабатывают в порошок и хранят долгое время.

Там, где растет чилийский перец, вопрос как хранить перец чили никогда не стоял. Свежий он может храниться пару недель в прохладном помещении. На экспорт идет в сушеном и молотом виде. Выращивают его в основном в тропических широтах, поэтому сушат его на открытом воздухе, удаляют семена и перемалывают. Хранение в закрытой таре не меняет свойства пряности в течение полугода.

Иногда плоды перчика подвяливают, чтобы его можно было сохранить подольше. Для его сохранности могут применить заморозку. Сначала обжаривают, а потом замораживают. Кожица легко слезает при размораживании.

После переработки пряность может поменять название. Свежий халапеньо после помола называется морито, сорт поблано – анчо.

В настоящее время выведены настолько острые сорта, что их не употребляют в пищу. Их свойства используют в медицине и обороне. «Каролина», «Тринидадский скорпион», «Бхут джоколия» выращиваются и собираются людьми в костюмах химзащиты.

Особенно жгучие сорта употребляют в производстве жгучего газа. Перцовые баллончики со слезоточивым газом применяются для разгона людей полицией и для самозащиты.

Делают специальную краску для окрашивания днищ судов. Она предотвращает разрастание колоний моллюсков и водорослей под водой.

Перцовым настоем в Индии отпугивают диких зверей, обмазывая им заборы.

В качестве обезболивающего, согревающего средства, а также лекарства при нарушении кровообращения, вещества широко применяются в медицине. Очень эффективен перец при лечении печени, так как способен восстанавливать поврежденную ткань печени. Кроме этого, он спасает:

  • от активного солнечного излучения;
  • от мутации клеток в злокачественные;
  • от повреждающего ультрафиолетового излучения;
  • восстановление сна.

Кухни Мексики, Индии, Китая, Италии, Венгрии славятся на весь мир своими соусами, подливами и даже десертами с обязательным присутствием в них этой пряности.

При поедании жгучего перчика, рецепторы посылают в мозг сигналы об ожоге, что становится стартом для вырабатывания в организме гормона счастья – эндорфина. Именно этот «гормон счастья» заставляет людей регулярно потреблять чили и получать от этого удовольствие.

Заключение

В книги «Домашнее виноделие» есть такая фраза: «Вкус вина меняется в зависимости от пищи, употребляемой вместе с ним. После острых блюд вино словно бы становится на вкус богаче и гармоничнее, чем оно есть на самом деле». Такая же метаморфоза постигает блюда из овощей, мяса, рыбы и морепродуктов, волшебно преображает его вкус.

Источник: https://prosadiogorod.ru/ovoshhi/perec/chili.html

Как вырастить перец чили на своем участке?

[скрыть]

  • Подготовка к посеву
  • Посев семян и выращивание рассады
  • Высаживание рассады
  • Выращивание перца чили и помидоров черри в комнатных условиях

В последнее время многие садоводы-любители стали выращивать перец чили на своих приусадебных участках. Эта культура, как и помидоры, относится к семейству пасленовых, поэтому технология выращивания перца и томатов очень схожа.

Под названием перец чили на самом деле подразумевают несколько сортов (в том числе и кайенский перец). Плоды данной группы перцев обладают сильным жгучим вкусом.

Выращивание этой культуры не составит большого труда даже для начинающего огородника.

Схема выращивания перца на гидропонике.

Подготовка к посеву

Высевают семена на рассаду в конце февраля или в начале марта. Почвенную смесь подготавливают заранее, берут 1 часть садовой земли, 1 часть перегноя, 2 части крупнозернистого речного песка, также в качестве добавок используют перлит и вермикулит. Если нет времени и возможности заниматься подготовкой земли, то можно воспользоваться специальной покупной землей для рассады.

Любую почву перед употреблением требуется дезинфицировать на водяной бане либо в микроволновой печи.

Схема выращивания перца в блоках из минеральной ваты.

Если этого не сделать, то рассада может подвергнуться различным заболеваниям. Например, заболеть черной ножкой, которая очень опасна и способна погубить всю рассаду. Пропаривание земли надо проводить примерно за две-три недели до посева, за это время микроклимат восстановится.

Перед посевом семена перца чили необходимо замочить на 30 минут, сделать это можно в теплой кипяченой воде, растворе марганцовки или стимулятора. Все семена, всплывшие на поверхность, необходимо выбросить без сожаления, они пустые и непригодны к посеву.

Конечно, можно вполне обойтись без такой манипуляции, но замоченные семена прорастают гораздо быстрее.

Кроме того, раствор марганцовки дезинфицирует семена, а от стимулятора они получают дополнительные вещества, благодаря которым всходы будут более сильными и выносливыми.

Сеять семена перца чили можно как в плошки, так и в отдельные стаканчики. В первом случае берется общая плошка или ящик, насыпается слой почвы так, чтобы до края оставался примерно 1 см.

Землю обязательно нужно утрамбовать, после чего посеять семена, присыпать их тонким слоем почвы, полить, накрыть пленкой. Для прорастания необходима температура 20-25 градусов. После того как появится всходы, пленку снимают.

Рассада любит воду, но заливать молоденькие ростки нельзя, так как они могут легко подгнить. Рассаду переносят в светлое помещение с температурой 16-18 градусов.

Схема посадки перца.

После того как появится вторая пара листочков, можно приступать к пикировке. Для рассады лучше всего использовать специальные стаканчики из торфа или таблетки, их не надо удалять при пересадке рассады в грунт. Но если такой возможности нет, то вполне подойдут одноразовые стаканчики или тара из-под йогурта.

При пикировке в почву надо добавить золу, комплексное гранулированное удобрение. Тогда рассаду можно будет не удобрять дополнительно. Землю насыпают в подготовленные стаканчики, делают отверстие, затем (можно при помощи вилки) достают молоденькие росточки перца чили.

Прищипывают корешок и пересаживают, при этом земля должна доходить до первой пары листочков.

Многие садоводы считают, что пикировка вредит рассаде, рост молоденьких растений приостанавливается, они становятся чахлыми. В таком случае предпочтительнее использовать посадку семян в отдельную посуду. В каждый стаканчик кладут по два семени, в остальном технология точно такая же. На самом деле оба эти способа хороши по-своему, какой из них выбрать, решает сам садовод.

Для того чтобы рассада перца чили или помидоров росла здоровой, не болела и не вытягивалась, ее необходимо досвечивать. Световой день для молоденьких растений должен быть не менее 14 часов в сутки. Лампы дневного света располагают над рассадой на высоте не менее 35 см.

Если в помещении, где выращивается рассада, достаточно света, то можно обойтись и без дополнительного досвечивания. Только надо не забывать время от времени разворачивать ящики, тогда растения будут развиваться равномерно.

Точно по такой же технологии выращивают рассаду помидоров.

Перец, выращивание которого не составляет большого труда, можно высаживать как в открытый грунт, так и в теплицу. Все зависит от климатических особенностей региона. Перед пересадкой рассаду необходимо закаливать, выносить на открытый воздух сначала на 20 минут, затем время постепенно увеличивают до 2-3 часов.

Схема подвязки перца.

Высаживают рассаду перца чили в грунт или теплицу только тогда, когда растения достигнут 10-15 см. Ночная температура должна установиться в пределах 10-13 градусов, только после этого рассаду можно спокойно пересаживать. В теплицы обычно высаживают высокорослые сорта чили, которые достигают в высоту 1 м.

Поэтому расстояние между растениями должно быть примерно 20-30 см, для низкорослых сортов достаточно 10-15 см. Такие же правила и при посадке в грунт. Землю необходимо обогатить: внести перегной, золу, древесный уголь, гранулированное комплексное удобрение. Тогда отпадет потребность в дополнительных подкормках.

Рассада перца чили нуждается в частом и обильном поливе, но без фанатизма, растения нельзя заливать. Поливать надо только после того, как земля подсохнет, при этом пересушивание почвы также недопустимо. Кустики перца, в отличие от помидор, не нуждаются в формировании, их не надо прищипывать, они и так хорошо кустятся.

Урожай перца чили можно собирать на любой стадии созревания. В пищу употребляют как зеленые, так и красные плоды. Недозревший зеленый перец чили не такой острый, как красный, но он не подходит для длительного хранения. Для заготовки на зиму берут только красный спелый перец, он высыхает и в таком виде хранится долгое время.

Низкорослые сорта кайенского перца и помидоров черри можно с большим успехом выращивать на подоконнике. Агротехника этих растений достаточно проста и под силу каждому. Первым делом подбирают подходящий сорт перца.

Можно остановить свой выбор на миниатюрном растении, рост которого не превышает 10 см. Большой популярностью пользуются сорта среднего роста 20-35 см. Форма плода и расцветка весьма разнообразны, на одном кусте можно увидеть зеленые, красные, оранжевые перчики.

Сорта комнатного помидора не так разнообразны, желательно выбрать растение, рост которого не будет превышать 50 см.

Сначала подбирают горшок для растения, перец чили в этом плане менее прихотлив, чем помидор, для невысоких сортов достаточно вазона диаметром 15 см. Помидору для успешного роста и последующего плодоношения понадобится ведерко примерно на 5 л земли.

Почвенную смесь готовят из 1 части перегноя, 2 частей садовой земли, 2 частей песка (крупнозернистого). Землю обязательно надо пропарить на водяной бане: это предотвратит появление болезней и вредителей. На дно горшка укладывают дренажный слой из кусочков пенопласта или керамзита, подойдет и кирпичная крошка.

Затем насыпают почву горкой, распределяют корни растения, досыпают остальную землю, поливают теплой водой.

Как перец, так и помидор предпочитают светлое местоположение, лучше всего поставить растение на восточное или западное окно. Технология выращивания пасленовых достаточно проста, она мало чем отличается от выращивания других комнатных растений.

Поливать надо только после того, как земля полностью просохнет (не допуская пересушивания). Если при посадке использовался перегной, то перец можно больше не удобрять. Помидор начинают подкармливать комплексным удобрением спустя 3-4 месяца после посадки.

Соблюдая эти несложные правила, вы получите растения, которые будут радовать вас круглый год своими плодами.

Источник: http://VseoTeplicah.ru/perec/perec-chili.html

Перец чили: выращивание в домашних условиях – подробная информация!

Перец чили – одна из самых популярных в мире пряностей, которая нашла свое место не только в кулинарии, но и в медицине, косметологии, и, конечно же, домашнем садоводстве.

Польза этого растения была хорошо известна еще ацтекам и майя – именно от этих народов европейцы и получили «в подарок» первые семена.

Сегодня же выращивание перца чили – дело, которое вполне под силу даже новичку, а его красивые кустики станут настоящим украшение подоконника или огорода, и обязательно порадуют своего владельца острыми, пикантными плодами.

Перец чили: выращивание

Как получить семена перца чили?

В первую очередь следует отметить, что термин «перец чили» объединяет целый ряд растений из семейства стручковых: «птичий глаз», халапеньо, анахайм, хабанеро и многие другие.

Они отличаются друг от друга по внешнему виду плодов, их цвету, а также по остроте, поэтому делать выбор лучше всего, исходя из собственных предпочтений и возможностей желудка.

Например, наиболее безобидным и нежгучим из них считается халапеньо, а самым острым и «злым» – хабанеро, хотя и здесь есть свои исключения из правил.

Семена перца острого

Обзавестись посевным материалом для выращивания перца чили можно двумя способами: приобрести семена в магазине или собрать их самостоятельно. В первом случае очень важно выбрать качественный материал, который может гарантировать хорошую всхожесть и продуктивность будущего растения.

Острый перец Фейерверк

При этом опытные садоводы рекомендуют соблюдать ряд правил.

  1. Прежде чем покупать семена, следует тщательно оценить их внешний вид: поврежденные, надтреснутые или деформированные семечки, скорее всего, не дадут всходов.

    Кроме того, они должны иметь достаточно крупный размер – из слишком мелкого посевного материала обычно получаются слабые, больные растения.

  2. На поверхности семечек не должно быть пятен коричневого, оранжевого или желтого цвета.

    Это означает, что для сушки использовались высокие температуры, которые губительно действуют на семена.

  3. Чтобы избежать потерь времени и последующего разочарования, семена можно проверить на всхожесть.

    Для этого нужно положить их в емкость, налить туда немного воды, добавить специальные средства, которые стимулируют рост растений, и выждать сутки. Далее насыпать туда немного земли, и ждать появления корней – обычно это занимает два-три дня. Если их нет – значит, материал некачественный.

Как проверить семена на всхожесть

Чтобы избежать покупки некачественных семян, их лучше всего собирать самостоятельно.

Семена перца чили

Основное правило в этом случае – дать плодам хорошо созреть, причем это время наступает не тогда, когда они уже пригодны в пищу, а значительно позже. Срок сбора семян можно определить по внешнему виду перчиков – стручки начинают засыхать, а кончик приобретает коричневый оттенок.

Плод нужно аккуратно разрезать пополам, вытряхнуть из него семена, после чего растереть их в руках, сдувая остатки мякоти. При этом рекомендуется использовать очки и перчатки, так как попадание мелких частиц в глаза или на кожу может вызвать сильное раздражение.

Хранить семена следует в сухом месте, ни в коем случае не подвергая их термической обработке.

Извлеченные семена перца

Подготовка рассады

Перец чили можно выращивать как на подоконнике или лоджии, так и в открытом грунте или теплице. В любом случае семена лучше не высаживать сразу на постоянное место, а сначала вырастить из них рассаду, иначе этот процесс займет значительно больше времени.

Делать это лучше всего в феврале, особенно если растение будет жить в открытом грунте – до весны ростки достаточно окрепнут, чтобы их можно было пересаживать.

  1. Чтобы ускорить проращивание, семена следует положить между двумя влажными салфетками или бумажными полотенцами, положить их в емкость и оставить их на несколько дней в теплом, хорошо проветриваемом месте.

    Важно, чтобы семена находились в одной плоскости – это обеспечит равномерное распределение влаги. «Готовность» семян к посадке можно определить по их набуханию (у некоторых могут появиться маленькие ростки).

    Подготовка семян перца чили

  2. Для посева рекомендуется использовать большую емкость, которую предварительно хорошо промыть и обработать кипятком. Почвенную смесь лучше всего купить в магазине, так как обычная садовая земля может содержать болезнетворные бактерии и яйца насекомых. К смеси добавляют немного вермикулита, а на дно емкости укладывают дренаж и насыпают землю так, чтобы между ее поверхностью и краем горшка оставалось примерно 2,5 см.

    Подготовка горшка для посадки семян перца

  3. Семена высаживают в неглубокие лунки (0,5 см), расположенные на расстоянии не менее 5 см друг от друга, иначе растениям будет тесно. Сверху их нужно присыпать небольшим слоем почвы, сбрызнуть водой и накрыть стеклом или полиэтиленом.

    Высаживайте семя на глубину около 1.3 см

  4. Первые ростки над поверхностью почвы появляются примерно через 5-7 дней – после этого емкость следует переставить в солнечное место.

Пересаживать растения в отдельные горшочки следует после того, как на них появятся первые настоящие листочки, причем для последующего выращивания в открытом грунте лучше выбрать торфяные горшочки. Они позволяют выполнить пересадку так, чтобы не тревожить корни, благодаря чему молодые перчики лучше приживутся.

При пикировке берите сеянцы за «ушки», чтобы не повредить стебелёк

Осторожно полейте и досыпьте почву, если необходимо

Рассада перца

Перец чили

Выращивание перца чили в домашних условиях

Главное условие успешного выращивания острого перца в домашних условиях – достаточное количество света. При его недостатке растения будут слишком слабыми, а плоды – мелкими и бледными. Для домашнего выращивания опытные садоводы рекомендуют выбирать те виды перца, которые дают кусты с мелкими листьями, чтобы площадь светопоглощения была достаточно большой.

Выращивание острого перца

Идеальное место для выращивания – подоконник или балкон, который выходит на юго-западную или юго-восточную сторону. Оптимальная температура зависит от вида растения, но в среднем составляет 22-25°С летом и 16-18°С зимой.

Еще один важный момент заключается в том, что световой день перца чили в природных условиях длится 18 часов, поэтому в зимнее время место, где он будет расти, нужно оборудовать источниками искусственного освещения.

Лучше всего для этого подойдут лампы с сине-фиолетовым излучением, или комбинация люминисцентных с обычными лампами накаливания. Расстояние от верхушки растений до ламп должно составлять не менее 25-30 см.

Уход за перцем чили

Выращивание острых перцев в домашних условиях

Для выращивания перчиков в домашних условиях рекомендуется выбирать не слишком глубокие горшки, иначе корневая система растений будет развита лучше, чем плодоносная верхушка. Что же касается материала, то лучше останавливаться на пластиковых горшках с дренажными отверстиями.

Глиняные или терракотовые емкости часто вытягивают из почвы необходимую для кустов влагу, и они могут просто-напросто засохнуть.

Помимо поддержания температурного и светового режима, уход за перцами чили заключается в регулярном поливе (почва должна быть увлажненной, но не слишком мокрой) и ежемесячной подкормке растений – для этого подойдут смеси, которые используются для удобрения помидоров.

Полив и удобрение перца

Как только кусты достигнут высоты 20 см, верхушки лучше прищипнуть, чтобы они хорошо разветвлялись и образовывали больше плодов.

Выращивание острого перца в домашних условиях

Выращивание перца чили в грунте

Первый вопрос, который задают себе многие садоводы – где лучше выращивать перцы чили, на открытом участке или в теплице? Ответ на этот вопрос однозначный – в теплице можно поддерживать постоянные условия температурного режима и влажности, поэтому кусты могут достигать метра в высоту, и дают хороший урожай. В открытом грунте, где эти показатели могут меняться несколько раз в сутки, перец растет хуже, но такой вариант тоже возможен.

Агротехника выращивания перца

Для посадки необходимо выбрать хорошо освещенное место с питательной, нейтральной или слабокислой почвой.

Перчики крайне негативно относятся застою воды, повышенной влажности и солнечным ожогам, поэтому за несколько недель или месяцев до высадки рассады необходимо улучшить дренаж почвы, внеся немного речного песка и компоста.

Пересаживать молодые растения в грунт следует после того, как они хорошо пустят корни и вырастут до 12-15 см, и только тогда, когда пройдут последние весенние заморозки.

  1. Перед посадкой перчики необходимо закалить, чтобы смена места жительства не стала для них слишком большим шоком.

    Для этого горшки каждый день выносят на свежий воздух, постепенно удлиняя пребывание растений на улице – сначала 2 часа в неделю, потом ежедневно добавлять по одному часу, пока они не смогут пребывать на улице полных 24 часа.

    Обязательно закаляйте рассаду

  2. На выбранном участке выкопать ямки немного больше, чем корневая система, на расстоянии 30 см друг от друга (для некоторых сортов может понадобиться большее расстояние).

    Копаем лунки

  3. Растения высадить в ямки, засыпав землей верхнюю часть корней, но не утрамбовывая почву слишком сильно, так как лучше всего чили растет на рыхлых, хорошо дренированных участках.

    Аккуратно извлеките растение из горшка, стараясь не нарушить земляной ком

    Посадите чили

  4. После высаживания кустики следует полить, но очень важно следить за тем, чтобы почва была влажной, а не мокрой насквозь.

    Обильно полейте

Прежде чем пересаженные растения начнут цвести и принесут первые плоды, пройдет не меньше месяца, в течение которого перчики требуют тщательного ухода. Полив – регулярный, не слишком обильный, но и не скудный: не стоит допускать, чтобы возле растений появлялись трещины или лужи.

Процедуру лучше всего проводить теплой водой, в утренние или вечерние часы, когда еще нет слишком яркого солнца. Дождевой метод полива лучше не использовать – капли воды на листьях могут спровоцировать солнечные ожоги.

Кроме того, нужно регулярно удалять сорняки, ежемесячно вносить компост и удобрения, содержащие калий, а также удалять цветки и стебли, которые растут внутрь куста.

Красный острый перец на грядке

Болезни и вредители

Чаще всего перец чили подвержен заболеванию под названием «черная ножка», а также болезни увядания, причем первая поражает преимущественно молодые растения, а вторая – взрослые кусты.

Чтобы предупредить подобные неприятности, очень важно поддерживать оптимальные для перчиков показатели температуры и влажности.

Черная ножка, как можно судить из ее названия, проявляется потемнением ростков, а признаками болезни увядания является побурение стебля и опадание листьев, что в итоге приводит к гибели. Больные растения лучше всего удалить и уничтожить, иначе они могут заразить здоровые экземпляры.

Черная ножка

Что же касается вредителей, то наибольший урон перцам наносят тля и паутинный клещ.

Паутинный клещ

С ними можно бороться с помощью инсектицидов органического происхождения или настоя древесной золы – полстакана золы высыпать в эмалированную посуду, залить 5-ю литрами кипятка, хорошо перемешать и настаивать 12 часов. Этим раствором следует промыть все растение и слегка пролить почву рядом с ним.

Одно из ценных достоинств перца чили заключается в том, что большинство его видов позволяет собирать урожай в любое время. Зеленые перчики отличаются горьковатым вкусом, а после достижения технической спелости они приобретают острый, жгучий, пряный или сладковатый вкус.

– Как вырастить мелкоплодный горький перец на подоконнике?

Источник: https://svoimi-rykami.ru/ychastok/rassada/perec-chili-vyrashhivanie-v-domashnix-usloviyax.html

Похожие статьи:

Поделиться:

Нет комментариев

agronomwiki.ru

Горький перец чили: выращивание из семян, посадка и уход

Автор: Марина Чайка 26 февраля 2019 Категория: Огородные растения

Красный перец, острый перец, горький перец или перец чили – высушенные или свежие плоды некоторых сортов стручкового перца (лат. Capsicum annuum), вида рода Капсикум семейства Пасленовые. В роду около 30 видов. Название «чили» не имеет отношения к одноименной стране, а происходит от ацтекского слова, означающего в переводе «красный». Родом красный стручковый перец из тропиков Центральной и Южной Америки, где местные жители культивировали его задолго до прибытия на континент европейцев. Красный горький перец часто путают с черным горьким перцем, хотя они не являются родственниками и вообще относятся к разным семействам. Дело в том, что европейцам до открытия Америки уже был известен черный индийский перец, поэтому чили они тоже назвали перцем из-за его жгучести. Сегодня красный жгучий перец выращивают по всему миру, но больше всего – в Таиланде и Индии.

  • Посадка: посев семян на рассаду – в феврале-марте в районах с холодным климатом и в январе-феврале в местности с теплым. В открытый грунт сеянцы высаживают в период бутонизации, когда среднесуточная температура в огороде поднимется до показателя 15-17 ˚C.
  • Освещение: яркий солнечный свет.
  • Почва: легкая, водопроницаемая.
  • Полив: частый и обильный, особенно во время цветения и плодоношения: почва на участке не должна пересыхать. В жару понадобятся ежедневные поливы, а в засуху придется поливать грядки по два раза в день.
  • Подкормки: в начале вегетации в почву вносят удобрения, содержащие фосфор и магний, а по мере созревания плодов нужно уменьшать количество азота.
  • Размножение: семенное.
  • Вредители: тля, паутинные клещи, колорадские жуки, белокрылки, совки, трипсы, медведки и голые слизни.
  • Болезни: белая, бурая и черная пятнистости, черная ножка, табачная мозаика, фитофтороз, бактериальный рак, стрик, серая, белая и вершинная гнили, вертициллез, фузариоз и пероноспороз.
  • Свойства: растение обладает лекарственными свойствами.
Подробно о выращивании горького перца читайте ниже

Перец горький – описание

Красный острый перец – кустарник высотой до 60 см с ветвистыми и одеревенелыми в нижней части стеблями. Листья у него эллиптические, черешковые, заостренные к вершине, цветки крупные, сероватые с фиолетовым или белые. Плоды перца хоботовидной или шаровидной формы представляют собой ягоды с малосочным околоплодником. Цвет плода может быть разных оттенков – от желтого или красного до темно-оливкового. Острый стручковый перец является близким родственником томата, поэтому и правила, и условия выращивания этих культур между собой очень схожи.

Выращивание острого перца из семян

Посев семян перца чили

Выращивание горького перца начинается с посева семян на рассаду в феврале или марте в прохладных регионах и в январе-феврале в теплых. Грунтовую смесь можно приобрести в магазине, а можно приготовить самостоятельно: смешать некислый верховой торф, перегной и речной песок в равных пропорциях. Семена острого перца тоже нужно подготовить к посеву: сначала опустить их на полчаса в слабый раствор марганцовки, а потом завернуть во влажную ткань и ждать при температуре 25 ºC, пока они не наклюнутся. После этого семена очень осторожно, чтобы не отломить появившиеся росточки, заделывают во влажную почву на глубину 5-10 мм, соблюдая расстояние между ними не менее 5 см. Сеют семена в ящики или торфяные горшочки, которые накрывают пленкой или стеклом и до появления всходов помещают в теплое место.

Выращивание рассады перцев в домашних условиях

Выращивание рассады горького перца

Семена разных сортов горького перца прорастают с разной скоростью, но как только начнут показываться всходы, посевы нужно переставить на свет. Если растениям будет недоставать освещения, следует поместить над ними на высоте 25-30 см фитолампу или другой осветительный прибор: световой день для нормального развития рассады должен длиться не менее 18 часов, иначе сеянцы будут болезненно вытягиваться. И не забывайте поддерживать субстрат в слегка влажном состоянии, в то же время не допуская его переувлажнения. Время от времени между сеянцами желательно рыхлить почву.

Пикировка острого перца

На стадии развития у рассады двух пар настоящих листьев нужно распикировать сеянцы в неглубокие горшочки диаметром 8-10 см – если посадить их в более глубокую посуду, то к моменту высадки рассады в открытый грунт корневая система будет развита сильнее, чем плодоносная наземная часть, а этого желательно не допускать. Перед началом процедуры рассаду поливают. Постарайтесь при пикировке не повредить корневую систему сеянцев, но если центральный корень слишком длинный, укоротите его.

До высадки в грунт рассаду острого перца подкармливают дважды – через две недели после пикировки и через две недели после первой подкормки. Вносят удобрения в виде раствора Крепыша, Агриколы, Растворина, Фертики Люкс или другого подходящего препарата.

Выращивание горького перца в домашних условиях

Если вы собираетесь выращивать перец в домашних условиях, при пикировке пересаживайте сеянцы в горшок, в котором под почвосмесью уложен слой дренажного материала. Поместите горшки с перцем на южный, юго-восточный или юго-западный подоконник, но если света будет мало, организуйте растениям искусственное досвечивание. Когда распикированные растения достигнут в высоту 20 см, прищипните у них верхушку, чтобы усилить кущение.

Уход за острым перцем в домашних условиях включает в себя регулярные поливы и периодические подкормки. Поливают перец отстоянной водой комнатной температуры, которую льют не на поверхность почвы, а в поддон под горшком. Как только вода из поддона исчезнет, нужно подлить еще.

В течение весны и лета стручковый перец подкармливают комплексным минеральным удобрением для домашних растений. Делают это по влажной после полива почве. При проветривании комнаты следите за тем, чтобы перец не оказался на сквозняке.

Когда начнется цветение, горшочки с перцем нужно слегка встряхивать, чтобы происходило опыление. Зимой, когда интенсивно работают отопительные приборы, радиаторы желательно накрывать влажной тканью – эта мера препятствует чрезмерному иссушение воздуха. Растение, которому исполнился год, нужно пересаживать каждую весну в новую почву и больший по размеру горшок.

Посадка острого перца в открытый грунт

Когда сажать острый перец в грунт

Посадка острого перца в открытый грунт осуществляется на стадии формирования у сеянцев первых бутонов. Обязательным условием является также установление среднесуточной температуры на уровне 15-17 ºC.

Выращивание сладкого перца из семян – посадка и уход

За две недели до высадки рассада острого перца подвергается закаливанию, которое заключаются в ежедневном «выгуливании» сеянцев на открытом воздухе. Начинать нужно с 15-20 минут, но постепенно продолжительность сеанса увеличивают до тех пор, пока молодые растения не смогут проводить на воздухе целые сутки. Как только растения привыкнут к среде, в которой им предстоит расти, их можно высаживать на грядку.

Грунт для перца чили

Ни горький, на сладкий перец не выносят тяжелых холодных грунтов, поэтому в глинистую почву под перекопку на глубину штыка лопаты нужно внести торф и перегной. Если почва у вас легкая и водопроницаемая, удобрите ее с осени перепревшим навозом из расчета 2 ведра органики на м² участка. Хотя можно вносить удобрения непосредственно в лунку при высадке рассады.

Как сажать острый перец в открытый грунт

Сделайте в почве лунки на расстоянии 30-40 см при междурядьях 60 см. Можно высаживать перец гнездовым способом, по схеме 50х50 см, помещая в одну лунку по два сеянца. Глубина лунки должна быть такой, чтобы сеянец погрузился в нее до корневой шейки. В каждую лунку положите столовую ложку полного минерального удобрения, хорошо перемешайте его с землей, осторожно извлеките из горшочка сеянец с земляным комом и перевалите его в лунку. Засыпьте лунку почвой наполовину или чуть больше, влейте в нее треть ведра воды, а когда она впитается, заполните лунку землей доверху. После посадки замульчируйте грядку торфом и при необходимости подвяжите кустики к опорам. Если по ночам температура воздуха ниже 13-14 ºC, укрывайте грядку с перцами нетканым материалом, набрасывая его на вкопанные дуги. Высаживать рассаду нужно в пасмурный день или ближе к вечеру, после захода солнца.

Выращивание перца чили в теплице

Специалисты утверждают, что перец чили гораздо лучше растет в теплице, чем в открытом грунте. Это можно объяснить тем, что в условиях закрытого грунта легче контролировать температурный режим, да и уровень влажности воздуха в теплице стабильней, чем в огороде. Высаживают рассаду перца в закрытый грунт, когда сеянцы достигнут в высоту 10-15 см, а ночные температуры установятся на уровне 10-12 ºC. Перед высадкой рассаду закаливают уже описанным нами способом.

Оптимальная дневная температура для роста перца чили в теплице – 16-18 ºC. В отапливаемой теплице растения поливают часто, но не обильно, в необогреваемом парнике в прохладную погоду полив растений сокращают. Увлажняют почву теплой водой. После полива не забывайте рыхлить грунт вокруг кустов и удалять сорняки. С момента формирования плодов растения подкармливают один раз в неделю жидким удобрением для помидоров. Кусты высокорослых сортов подвязывают к опорам. Если в конце лета созревание плодов начнет замедляться, подвесьте выдернутые из почвы кусты на карниз теплицы «вниз головой» – эта мера ускорит созревание.

Имейте в виду, что в условиях закрытого грунта лучше выращивать самоопыляющиеся сорта, но если вы посадили перец, требующий опылителей, придется вам самим заняться этой процедурой. Для этого вам понадобится мягкая кисть для перенесения пыльцы или вентилятор, но иногда вполне достаточно встряхивания растений.

Последний сбор плодов осуществляют до наступления сильных заморозков, после чего кусты пересаживают в вазоны и переносят в отапливаемое помещение на подоконники. С наступлением весны их опять можно будет высадить в теплицу или в открытый грунт.

Уход за горьким перцем в открытом грунте

Как вырастить горький перец

Когда сеянцы достигнут в высоту 30-35 см, у них прищипывают верхушки. После этого кусты приобретают компактную форму, на них появляются боковые побеги, которые тоже дадут плоды. Если вы хотите вырастить крупные перцы, удалите на кусте несколько цветков, тогда оставшиеся плоды будут крупнее. Оптимальное количество плодов на кусте – 25 штук, остальные лучше удалить. При температуре воздуха выше 30 ºC горький перец прекращает опыление, и для того, чтобы оно все-таки произошло, следует чуть потрясти кусты. Кстати, не высаживайте рядом с горьким чили болгарский перец: эти культуры легко переопыляются между собой, поэтому расстояние между ними должно быть не менее 3,5 м.

Полив перца чили

Перец – культура влаголюбивая и особенно нуждается он во влаге в период цветения и плодоношения. Нельзя позволять почве на грядке сильно пересыхать. Будьте готовы поливать перец летом ежедневно, а в сильную жару даже два раза в день. Вода для полива должна быть теплой. Для этого в саду на ярком солнце устанавливается большая емкость и наполняется водой. За день вода может и отстояться, и прогреться. После полива можно разрыхлить между растениями грунт и удалить сорняки.

Подкормка острого перца

В начале вегетации перец чили нуждается в фосфоре и магнии, а перед созреванием плодов нужно уменьшить количество вносимых азотных удобрений. Вообще же, подкармливайте острый перец теми же удобрениями, что и томаты, и в те же самые сроки.

Вредители и болезни острого перца

Из вредителей самыми опасными для пасленовых культур являются тли, паутинные клещи, колорадские жуки, белокрылки, совки, трипсы, медведки и голые слизни. Однако перец более устойчивое растение, чем томат, поэтому повреждается насекомыми не так уж часто.

Из болезней острый перец поражают те же хвори, от которых страдают помидоры и баклажаны: белая, бурая и черная пятнистости, черная ножка, табачная мозаика, фитофтороз, бактериальный рак, стрик, серая, белая и вершинная гнили, вертициллез, фузариоз и пероноспороз.

Обработка перца чили

Обо всех этих вредителях и болезнях мы рассказывали неоднократно, поэтому описывать их в очередной раз не будем – вы можете найти информацию о них в размещенных на сайте статьях о выращивании помидоров, баклажанов и сладкого перца. Напомним вкратце, что грибковые заболевания в экстренных случаях лечат фунгицидными препаратами, среди которых чаще всего применяются Абига-Пик, Байлетон, бордоская смесь, Гамаир, Максим, медный купорос, Оксихом и другие, а бактериальные и вирусные болезни неизлечимы. Что касается борьбы с вредителями, то лучшими инсектицидными и акарицидными препаратами являются Агравертин, Акарин, Актеллик, Карбофос, Каратэ, Клещевит и другие.

Однако применение ядохимикатов может привести к плачевным последствиям для вашего здоровья, поэтому постарайтесь избавляться от проблем народными средствами – они хоть и не действуют так радикально, но и вреда здоровью от них намного меньше. А если вы будете соблюдать агротехнические условия культуры и правильно за ней ухаживать, то сможете снизить риск заболевания растений или оккупации их вредителями к минимуму.

Сбор и хранение острого перца

Красный острый перец можно использовать как в стадии неполной зрелости, так и после полного созревания, поэтому при необходимости его можно собирать, как только сформируются плоды. Если же вы планируете поместить перец на долгое хранение, то дождитесь его полного биологического созревания, иначе он будет плохо храниться: продолжительность хранения красного острого перца зависит от особого вещества, количество которого в плодах увеличивается по мере их созревания. То есть чем спелее плод, тем больше в нем горьких веществ, которые проявляют себя во время хранения как консерванты.

Красный жгучий перец имеет ярко выраженные признаки созревания:

  • стручки должны стать красными, желтыми или оранжевыми;
  • листья перца желтеют, а на нижней части куста сохнут;
  • если потереть перцем руку, от спелого плода исходит легкое жжение.

Обычно перец чили начинают собирать в конце сентября. Готовить его для хранения очень просто: перец опускают на несколько минут в таз с теплой водой, промывают от пыли и грязи, ополаскивают холодной водой, вытирают полотенцем и подсушивают.

Есть разные способы хранения острого перца – выбор способа зависит от того, как вы собираетесь его использовать. Можно хранить плоды чили, подвесив их за плодоножку на веревку – такой гирляндой можно украсить кухню. Важно, чтобы перчики между собой не соприкасались. Хорошо высушенные плоды складывают в мешочки из плотной ткани или в стеклянные банки, накрывают их пергаментом и хранят в сухом месте. Сушить перец можно, разложив его по подоконнику на пергаментной бумаге – при регулярном переворачивании плоды высыхают за три недели, но если вы хотите ускорить процесс, разрежьте перчики пополам.

Можно перемолоть перец на мясорубке, выложить массу на противень и подсушить в духовке при температуре 50 ºC. Когда перец остынет, его помещают в пакет. Некоторые хозяйки сушат перец целым пару часов в духовке при температуре 50 ºC, застелив предварительно противень бумагой и время от времени переворачивая перцы.

Многие хозяйки предпочитают консервировать перец в подсолнечном масле. Для этого в стерильную стеклянную банку помещают вымытые и освобожденные от семян перчинки, заливают их подсолнечным маслом, слегка подсаливают его, закатывают банки стерильной крышкой и хранят в сухом, темном месте 2-3 месяца.

Консервируют перец и в маринаде. Целые или нарезанные дольками плоды, из которых удалены семена, складывают в стерильные банки, заливают кисловато-сладковатым маринадом и укупоривают стерильными крышками. Можно добавить в каждую банку ваши любимые пряности – листья вишни или смородины, чеснок, базилик, гвоздику. Для нормального хранения достаточно одной чайной ложки уксуса на литровую банку.

Отличный вкус у соленого перца: положите в банку с перцем зелень укропа, сельдерея, несколько зубков чеснока и залейте рассолом (50-60 г соли на 1 л воды). Хранить соленый перец нужно под капроновой крышкой в холодильнике или прохладном погребе.

Есть еще один способ, который покажется вам простым и надежным: острый перец помещают в морозилку, где он не меняет своего цвета, привлекательного виде, не сморщивается, а главное, сохраняет все свои ценные качества. Плоды красного перца промывают в холодной воде, промокают полотенцем, раскладывают по пакетам, плотно их укупоривают и помещают в морозилку. Можно заморозить и измельченные плоды. Их раскладывают в один слой на поддоне, замораживают, затем перекладывают в полиэтиленовые пакеты и снова кладут в морозилку – на хранение.

Виды и сорта острого перца

Культурных разновидностей и сортов чили более 3000. Классификация сортов жгучего перца учитывает такие характеристики, как окраска, аромат, форма и степень жгучести, которая определяется по шкале американского химика Уилбура Сковилла и оценивается в ЕСШ (единица шкалы Сковилла). Единица измерения жгучести указывает количество в том или ином сорте растения алкалоида капсаицина. Мы предлагаем вам знакомство с самыми популярными разновидностями и сортами острого перца:

Перец тринидадский

– это семейство отличается приятной остротой, оригинальным видом плодов и стойким фруктовым ароматом. Сорта:

  • Тринидад Смолл Черри (160 000 ЕШС) – плоды растений этой серии выглядят, как оранжевые или красные круглые ягоды диаметром не более 2,5 см с характерным вишневым ароматом. Наибольший интерес представляют позднеспелые сорта серии Моруга Скорпион Рэд и Моруга Скорпион Йеллоу.
  • Тринидадский скорпион (855 000-1463 700 ЕСШ) – эти небольшие ярко-желтые перчики выращивают для производства слезоточивого газа и краски, защищающей суда от нарастания моллюсков. Они настолько жгучи, что собирают и перерабатывают этот перец в костюмах химзащиты;
  • Семейство 7 Пот – эта серия представлена в основном позднеспелыми сортами чили. Плоды этих сортов отличаются необычной, как бы мятой формой, характерным фруктовым ароматом и высоким содержанием капсаицина. Это близкие родственники Тринидадского скорпиона. Из сортов наиболее популярны рекордсмен по жгучести вкуса Примо (800 000-1 000 000 ЕШС) с плодами яркого красного цвета и Гигантик – сорт с очень крупными плодами такой же жгучести.

Нага Джолокия (970 000-1 001 304 ЕШС)

– этот перец выращивает индийское племя Нага, и он употребляется для изготовления перцовых дымовых шашек. Но есть и съедобные сорта этой группы:

  • Нага Морич, или Дорсет Нага (1 000 000 ЕШС) – сорт для гастромазохистов;
  • Бхут Джолокия (800 000-1 001 304 ЕШС) – до недавних пор самый острый в мире перец, занесенный в книгу рекордов Гиннеса, однако в 2013 году он уступил первенство сорту Каролина Рипер (1 569 300-2 200 000 ЕШС). Перец Бхут Джолокия применяют для изготовления гранат, которыми пользуется индийская полиция;
  • Бхут Джолокия Шоколадный – такой же жгучий перец, но индусы готовят с ним некоторые разновидности блюда карри.

Хабанеро (350 000-570 000 ЕШС)

– перчики в форме фонарика, обычно ярко-оранжевого цвета. Об этом перце ходят легенды: якобы когда-то индейцы Юкатана предлагали человеку выбор: быть принесенным в жертву богам или выпить пол-литра настойки этого перца, и многие выбирали первое. Сегодня перец Хабанеро используют для приготовления соуса Табаско и придания остроты текиле. Особый интерес представляют:

  • Белый хабанеро (100 000-350 000 ЕШС) – сорт с маленькими белыми плодами. Однако вырастить его непросто, поэтому и встречается он редко;
  • Шоколадный хабанеро, или Конго Блэк (300 000-425 000 ЕШС) – сорт, выращиваемый от Мексики до Ямайки для приготовления острых соусов;
  • Красный карибский хабанеро (300 000-475 000) – плоды этого перца мексиканцы используют для сальсы и других соусов.

Ямайский перец (100 000-200 000 ЕШС)

– ароматный, но опасный для человека перец, способный вызвать ожоги. По жгучести эта группа сортов близка к Хабанеро. В культуре популярны сорта Ямайский красный и Ямайский желтый. Используют ямайский перец для приготовления соусов, его также кладут в соленья, маринады, мясные и молочные блюда. Самый острый сорт ямайского перца:

  • Шотландская шапочка, или Скотч Боннет (100 000-350 000 ЕШС) – чаще всего этот перец можно встретить на Канарских островах, в Гайане. Шотландская шапочка может быть красной или желтой. Название свое перец получил за сходство плодов с шотландским беретом. Острота этого перца вызывает онемение конечностей и головокружение. Используют его для приготовления соусов и первых блюд, а некоторые гурманы любят наслаждаться его плодами с фруктами и шоколадом;

Тайский перец (75 000-150 000 ЕШС)

– родиной этого перца является Португалия, но выращивают его в основном в Таиланде. Используют тайские сорта жгучего перца для приготовления рыбных и мясных блюд, соусов, салатов, а также для избавления от целлюлита. Самый известный в наших широтах сорт:

  • Тайский дракон – сорт с красными или желтыми плодами до 7 см в длину и до 8 мм в диаметре. Широко применяется во вьетнамской, малазийской, филиппинской и тайской кухне.

Кайенский перец (30 000-50 000 ЕШС)

– название перца происходит от топонима портового города во Французской Гвиане, через который с XV по XIX столетие возили в Европу пряности из Южной Америки. В эту группу входят перец из Малаги, перец Табаско и Тири-Тири, малавийский перец Камбузи и все тайские перцы. Используют сорта кайенского перца для приготовления консервов, колбас, маринадов. Применяют его и в медицинских целях для лечения радикулита. Кайенский перец – одна из самых популярных разновидностей в любительском садоводстве;

Серрано (10 000-23 000 ЕШС)

– в Мексике этот перчик называют бомбой замедленного действия, поскольку его жгучесть проявляется не сразу;

Венгерский восковой перец (5 000-10 000 ЕШС)

– этот перец с крупными желтоватыми плодами называют слабоострым и применяют для фарширования и маринования кольцами;

Поблано (1 000-1 500 ЕШС)

– главный перец Мексики, самый мягкий из всех описанных. Его крупные зеленые плоды удлиненной формы с толстой кожурой по вкусу напоминают чернослив, в тушеном виде их с белым ореховым соусом и зернами граната традиционно готовят в День Независимости. Его фаршируют сливочным сыром, морепродуктами, свининой, картофелем, бобами и другими продуктами.

Среди огородников средней полосы популярностью пользуются такие сорта красного жгучего перца: Халапеньо, Тайский дракон, Астраханский, Китайский огонь, Поцелуй сатаны, Индийский слон, Шишито, Питер, Острый язычок, Анахайм, гибриды Пикантный колокольчик, Двойное изобилие, Спрут Новогодний, Летящий мотылек и другие.

Свойства острого перца

Полезные свойства острого перца

Чем полезен перец чили? В состав красного острого перца входят:

  • витамины: A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, K, E, C;
  • макро- и микроэлементы: калий, железо, магний, марганец, медь, кальций, натрий, цинк, селен, фосфор и другие, но уже в меньших количествах, а также пищевые волокна, белки, жиры, углеводы, насыщенные жирные кислоты, моно- и дисахариды, воск, красящие вещества и ценнейший алкалоид капсаицин.

Каково действие острого перца на организм человека? Он является хорошим средством для возбуждения аппетита и, обладая бактериальным действием, избавляет от расстройства кишечника, а в виде наружного средства применяется при миозите, ревматизме, полиартрите, подагре, катаре верхних дыхательных путей. Полезен перец чили своим сильным антиоксидантным действием, он стимулирует процесс обмена веществ, активизируя сжигание калорий. Горький перец повышает иммунитет, усиливая сопротивление организма простудным, вирусным и бактериальным заболеваниям, разжижая кровь, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, тонизирует нервную систему и повышает потенцию. Красным перцем лечат такие заболевания, как бронхит и другие бронхолегочные болезни, витилиго и панариции. Перец чили способствует выработке эндорфинов, повышающих болевой порог и стрессоустойчивость, а недавние исследования показали, что он эффективен при лечении некоторых осложнений сахарного диабета.

Вред горького перца – противопоказания

Противопоказано употребление горького перца людям, страдающим болезнями желудочно-кишечного тракта – гастритами, дуоденитами, язвами, заболеваниями печени и почек. Не рекомендован он и для больных стенокардией, аритмией и гипертонией. Горький перец и препараты из него могут вызывать раздражение кожи, и особенно опасны они при попадании в глаза, поэтому не забывайте после прикосновения к ним мыть руки. Если вы случайно съели жгучий перец, бесполезно запивать его водой, лучше в таком случае выпить молока или йогурт. Может облегчить жжение пара глотков свежего лимонного сока.

4.5 1 1 1 1 1 Рейтинг 4.50 (22 голоса(ов))

Разделы: Плодовые, Огородные растения, Паслёновые, Растения на Г, Растения на О, Растения на П

После этой статьи обычно читают

floristics.info

Несложное выращивание рассады перца чили

Выращивание рассады перца чили (красного острого перца) не вызывает особых затруднений. Плоды созревают спустя 17-18 недель после всходов. С учетом этих сроков и следует сеять семена. Как правило, это происходит в конце февраля — начале марта.

Выращивание рассады перца чили: инструкция правильной посадки

Чтобы рассада была крепкой и здоровой, нужно правильно подготовить семена к посеву.

Для этого их необходимо прорастить, иначе всходы появятся лишь через 15-20 дней:

  1. Если семена собирались самостоятельно, то их необходимо подержать в насыщенном растворе марганцовки в течение 20 минут для обеззараживания. Если же они от проверенного производителя, то этого делать не нужно, поскольку уже обработаны.
  2. Затем протравленные семена перед выращиванием рассады перца чили нужно разложить на салфетке или марле. Прикрыть сверху таким же материалом, поместить на блюдце и хорошо увлажнить. Сверху надеть на него полиэтиленовый пакет и убрать в теплое место. Периодически следует проверять влажность.
  3. Спустя 3-4 дня семена проклюнутся – выпустят корешки. Значит, самое время отправлять их в почву для выращивания рассады перца чили.
  4. Универсальный субстрат можно приобрести в магазине или подготовить самостоятельно. Для чего берут 1 часть огородной земли, 1 часть песка и 1 часть перегноя. Перед посадкой их прогревают в духовке с добавлением небольшого количества воды. Непосредственно перед тем, когда решили сажать перец чили, грунт просеивают, добавляют 2 ст. л. комплексного минерального удобрения, например, Нитрофоски, на ведро почвы и насыпают ее в посадочную емкость.
  5. Затем следует разложить семена на расстоянии 2 см друг от друга.
  6. Присыпать их землей слоем в 1-1,5 см, слегка уплотнить, полить из пульверизатора, закрыть пленкой и убрать в тепло.

При таком способе посадки в дальнейшем потребуется пикировка.

Если нужно обойтись без нее, то семена раскладывают сразу в отдельные стаканчики с наличием дренажа из керамзита, гравия, яичной скорлупы и прочее.

Уход за рассадой

При появлении первых петелек всходов, ящички сразу ставят на солнечный подоконник с тем, чтобы ночью температуру можно было снижать до 18-19°, а днем ее поддерживать на уровне 23-24°. Световой день при агротехнике выращивания острого перца должен составлять 12-13 часов. Поэтому применяется досвечивание фитолампами или лампами дневного света.

Полив осуществляют теплой водой по мере подсыхания почвы. Можно это делать слабым раствором марганцовки.

Пикировка острого перца

При появлении первой пары настоящих листочков приступают к пикировке рассады.

Почву в общей емкости поливают, чтобы сеянцы легко отделялись без отрыва корешков. Почву берут такую же, как и для посева. Сеянцы при этом не заглубляют – присыпают землей до утолщения над корешком – точки роста. Хорошо поливают теплой водой.

Последующий уход за рассадой сводится к:

  • регулярным поливам без переувлажнения во избежание заболевания черной ножкой;
  • досвечиванию;
  • 1-2 подкормкам полным минеральным удобрением.

Перед высадкой рассады ее необходимо закалить.

Выращивание перца чили в открытом грунте

Место для этой культуры готовят заранее. Оно должно быть солнечным и безветренным. Из грунтов для нее подходят нейтральные супеси и суглинки, приправленные перегноем. Гряду перекапывают на штык лопаты с накидом, выравнивают граблями и дают несколько дней, чтобы земля осела.

Затем на расстоянии 0,3-0,5 м (в зависимости от высоты и раскидистости сорта) делают лунки по размерам емкостей, в которых находится рассада, насыпают в них по 1 ст. л. Нитрофоски и горсти перегноя. Поливают марганцовкой и аккуратно высаживают перцы, не заглубляя их и стараясь не оборвать корешки.

Растения перед посадкой не поливают – тогда, оказавшись в хорошо пролитой лунке, корни устремляются за влагой и быстро расправляются по наибольшей площади.

В междурядьях делают поливочные канавы, в которые наливают воду после посадки и осуществляют поливы в дальнейшем. Посадки мульчируют перегноем, перепревшими опилками или торфом.

Рассаду следует высаживать в начале июня, когда минует угроза заморозков. Если на ней уже появился цвет, то на ночь посадки нужно укрывать нетканым материалом, чтобы он не опал.

Перед высадкой рассады, ее следует закалить, вынося на улицу, постепенно увеличивая время.

Уход заключается в:

  • прополке;
  • рыхлении;
  • мульчировании;
  • подкормках;
  • поливах.

За время вегетации проводят 3 подкормки и совмещают их с очередными поливами:

  1. Первая из азота и калия проводится через 2 недели после посадки.
  2. Вторая – азот, фосфор, калий – в начале июля.
  3. Третья – фосфор и калий – за 3 недели до конца вегетации.
Читайте также:  Выращивание флоксов из семян: все тонкости процесса

Кроме этого, проводят профилактическую обработку культуры от фитофтороза, опрыскивая 2-3 раза за сезон бордоской жидкостью. По мере созревания перца чили, красные плоды снимают вместе с хвостиком.

Если требуется получить хорошо ветвящийся куст перца и больше плодов, то его следует прищипнуть на высоте 20 см. В том случае, когда нужны более крупные перцы, следует удалять часть цветков и побегов.

Сорта перца чили

Название Длина плодов Срок созревания
Жгучий букет 10 см Раннее
Двойное изобилие 19-20 см Среднее
Китайский огонь До 25 см Среднее
Халапеньо 10 см Средне-позднее
Хабанеро 12 см Средне-позднее
Кайенский красный 12 см Средне-позднее

Болезни и вредители

Самыми опасными вредителями для жгучего перца считаются паутинный клещ и тля. Для борьбы с ними нужно до и после цветения опрыскивать растения кельтаном или карбофосом. Для профилактики подойдет настой чеснока, лука или табачной пыли с мыльным раствором.

Еще один вредитель – слизни. От них может помочь древесная зола, порошок горчицы – ее посыпают между растений. А в жару рыхлят междурядья на 3-4 см.

При черной ножке растения падают, как подкошенные, а корень и стебель чернеют. Болезнь появляется при понижении температуры воздуха и переувлажнении почвы. В этом случае нужно прекратить поливы, почву обработать марганцовкой, заболевшие растения сжечь.

Выращиваем жгучий перец в Подмосковье — видео

glav-dacha.ru


Смотрите также